不同产区苦杏仁营养成分分析

• 作者: 刘明国 吴月亮 董胜君 许淼
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦杏仁 营养成分 氨基酸比值系数 脂肪酸 苦杏仁苷
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 300-305
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.23.049

摘要

通过对不同产区苦杏仁营养成分进行测定,比较不同产区苦杏仁的营养和药用价值.结果 表明:不同产区苦杏仁蛋白质含量为19.6％～25.7％,脂肪含量为40.0％～46.7％,总糖含量为3.2％～5.2％,粗纤维含量为9.1％～10.8％,苦杏仁苷含量为4.7％～5.0％;不同产区苦杏仁的必需氨基酸与总氨基酸比值为28.0％～28.9％,氨基酸比值系数分从大到小依次为:辽西朝阳和内蒙古赤峰产区苦杏仁、西北甘肃和宁夏产区苦杏仁、内蒙古呼伦贝尔产区苦杏仁;不同产区苦杏仁的不饱和脂肪酸与总脂肪酸的比值为93.849％～95.034％.综合分析认为,辽西朝阳和内蒙古赤峰产区苦杏仁的蛋白营养价值更高,西北甘肃和宁夏产区苦杏仁的脂肪酸营养价值更高,辽西朝阳和内蒙古赤峰产区苦杏仁的苦杏仁苷药用价值更高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴月亮	沈阳农业大学林学院	47	282	9.0	13.0
2	董胜君	沈阳农业大学林学院	78	630	13.0	21.0
3	刘明国	沈阳农业大学林学院	136	1566	21.0	31.0
4	许淼	沈阳农业大学林学院	2	0	0.0	0.0