纳米纤维素在食品行业中应用研究进展

• 作者: 刘涛 吕明达 范镯曦 蔡晨晨 陆登俊 马瑞佳
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 纳米纤维素 食品添加剂 功能性食品 食品包装
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 231-236
• 页数: 6页
• 字数: 6432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.044

摘要

概述了纳米纤维素的种类,包括微纤化纤维素、纳米纤维素晶体和细菌纳米纤维素,以及3种纳米纤维素的特性及其主要制备方法;重点介绍了纳米纤维素在食品领域的应用,主要包括其作为食品添加剂、功能性食品成分及食品包装材料等其他用途,并对其未来发展进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘涛	广西大学轻工与食品工程学院	12	29	3.0	4.0
2	陆登俊	广西大学轻工与食品工程学院	53	151	7.0	9.0
3	马瑞佳	广西大学轻工与食品工程学院	7	3	1.0	1.0
4	蔡晨晨	广西大学轻工与食品工程学院	5	10	2.0	3.0
5	范镯曦	广西大学轻工与食品工程学院	1	2	1.0	1.0
6	吕明达	广西大学轻工与食品工程学院	1	2	1.0	1.0