多项特性评析法在火腿肠感官评价中的应用

• 作者: 许译匀 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 多项特性评析法 t检验 感官评价 火腿肠
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 53-54,58
• 页数: 3页
• 字数: 1179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2019.09.012

摘要

采用多项特性评析法对火腿肠感官质量进行了评定,并用t检验对火腿肠的感官特性进行了分析.结果表明,两种火腿肠353和162感官评定的级别都是二级品,两种火腿肠的色泽、口感、组织状态和风味之间都无显著差异,该法适合于确定火腿肠级别的感官检验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	许译匀		1	0	0.0	0.0