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解淀粉芽孢杆菌胞外多糖对乳酸菌生长及代谢的调控作用
解淀粉芽孢杆菌胞外多糖对乳酸菌生长及代谢的调控作用
作者:
刘逸凡
李晓敏
蔡国林
陆健
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
解淀粉芽孢杆菌
胞外多糖
乳酸菌
益生元
生长
代谢
摘要:
研究解淀粉芽孢杆菌JN4的胞外多糖(exopolysaccharide,EPS-JN4)对乳酸菌生长及代谢的调控作用,有利于阐明EPS-JN4定向增殖乳酸菌的作用机制.采用PCR-变性梯度凝胶电泳技术分析EPS-JN4的定向增殖作用,并考察其对主要乳酸菌生长、主要代谢产物、肠道耐受性和表面疏水性的影响.EPS-JN4可以定向增殖罗伊氏乳杆菌,其对罗伊氏乳杆菌JN125的前期增殖速度较葡萄糖慢,但最高菌浓为葡萄糖的5.25倍,代谢产物中乳酸和醋酸含量则较葡萄糖分别降低了12.2%和32.4%.EPS-JN4增殖的罗伊氏乳杆菌JN125的肠道耐受性和表面疏水性显著提高,对其原因初步分析表明细胞膜蛋白和脂类物质含量提高了40.8%和105.7%,细胞膜组成中的十八碳脂肪酸和不饱和脂肪酸显著提高.EPS-JN4可以作为潜在的益生元,用于调节动物肠道健康.
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乳酸菌胞外多糖
胞外多糖
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文献信息
篇名
解淀粉芽孢杆菌胞外多糖对乳酸菌生长及代谢的调控作用
来源期刊
食品与发酵工业
学科
关键词
解淀粉芽孢杆菌
胞外多糖
乳酸菌
益生元
生长
代谢
年,卷(期)
2019,(10)
所属期刊栏目
研究报告
研究方向
页码范围
16-21
页数
6页
分类号
字数
4142字
语种
中文
DOI
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019814
五维指标
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研究去脉
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主办单位:
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品与发酵工业信息中心
出版周期:
半月刊
ISSN:
0253-990X
CN:
11-1802/TS
开本:
大16开
出版地:
北京酒仙桥中路24号院6号楼
邮发代号:
2-331
创刊时间:
1970
语种:
chi
出版文献量(篇)
12595
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