菠萝蜜多糖体外消化过程中抗氧化活性变化规律

• 作者: 何佳丽 吴刚 姚思雯 朱科学 谭乐和
• 来源期刊: 热带农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 菠萝蜜多糖 体外消化 抗氧化活性 清除自由基
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 66-73,99
• 页数: 9页
• 分类号: Q964.3
• 字数: 5271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12008/j.issn.1009-2196.2019.02.013

摘要

为研究菠萝蜜多糖(JFP-Ps)在体外模拟胃肠消化过程中抗氧化活性变化规律,通过模拟人体胃肠道消化模型,测定JFP-Ps体外消化产物对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH·)的清除能力.研究结果表明,经体外胃肠消化的JFP-Ps产物具有较强的·OH、O2-·和DPPH·清除能力.在模拟唾液消化15 min时,消化产物具有最大的·OH、O2-·和DPPH·清除活性;在模拟胃液消化4h时,JFP-Ps有最大的·OH清除活性,而在模拟胃液1h时有最大的O2-·和DPPH·清除活性;在模拟小肠液消化8h时,消化产物具有最大的·OH、O2-·和DPPH·清除活性,说明JFP-Ps经过体外模拟消化后仍然具有较强的·OH清除活性,且对其抗氧化活性具有促进作用.