不同粒色玉米糊粉层含量研究与成分分析

• 作者: 任君安 何京京 冯汉宇 孙艳梅 洪燕 陈刚 韩立新
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 粒色 成分 糊粉层含量 染色
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 食品科学·药用生物
• 页码范围: 170-174
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.21.051

摘要

为了了解不同粒色玉米糊粉层含量与成分,对14个株系不同色籽粒糊粉层进行剥离、称重,取一些株系籽粒糊粉层进行纸层析和染色观察,结果表明不同色糊粉层重差异显著,重量10～20 mg,均值为14 mg,整粒籽粒糊粉层含量处于3.2％～8.2％,均值为5.7％;经过酸性的one-step blue染色的含花青素的糊粉层细胞呈鲜红和粉红色,碘-碘化钾染色的呈黄色,组化染色与分析发现糊粉层可能主要含有2种花青素和蛋白质,糊粉层细胞染色观察表明细胞主要含纤维素、蛋白质和花青素.