"乳品科学与技术"课程教学模式和评价体系研究

• 作者: 夏永军 张汇 熊智强 王光强 艾连中
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品科学与技术 教学模式 教学评价 教学改革
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 专业教学与实践
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.03-026

摘要

"乳品科学与技术"是食品专业一门重要的基础理论课,系统掌握该课程知识对乳品工业的可持续发展具有重要意义.传统灌输式的"乳品科学与技术"教学模式已逐渐不能适应我国乳品工业的高速发展,无法满足乳品企业对专业技术人才的需求,成为制约学生综合素质提升的限制性因素,因此课程教学模式与评价体系亟待改革.本文简要介绍上海理工大学"乳品科学与技术"课程改革,采用多种教学方法,实行模块化教学和多元教学评价体系,显著提升课程教学效果和学生的综合能力,达到本课程培养乳品行业人才的目标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏永军	上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心	47	101	6.0	8.0
2	艾连中	上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心	64	124	7.0	8.0
3	王光强	上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心	39	102	6.0	8.0
4	熊智强	上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心	24	45	4.0	6.0
5	张汇	上海理工大学医疗器械与食品学院上海食品微生物工程技术研究中心	25	36	3.0	4.0