基于两种模型研究饮茶对不同形态铁生物有效性的影响

• 作者: 何万领 李晓丽 杨肖娥
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 饮茶 不同形态铁 铁生物有效性 Caco-2细胞模型 SD大鼠模型
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 54-60
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.04.006

摘要

利用SD大鼠饲养实验和体外消化/Caco-2细胞系培养模型,分别研究饮茶与否以及间隔时间对不同形态铁生物有效性的影响.结果 表明,与对照组相比,几种形态铁均不同程度改善了大鼠体内红细胞总数(RBC)、血红蛋白量(Hb)、总铁结合力(TIBC)、血清铁、肝脏和肾脏铁状况,以EDTA-FeNa效果最好.饮茶降低了补铁各组大鼠血液RBC (P＜0.05)、Hb水平和肝脏、肾脏中铁含量.体外消化/Caco-2细胞研究表明,硫酸亚铁、ED-TA-FeNa和柠檬酸亚铁组Caco-2细胞铁蛋白合成量分别较对照组(不添加铁)增加了78.57％ (P＜0.05),202.79％ (P＜0.05)和146.08％ (P＜0.05);而用茶水孵育后,细胞铁蛋白量较相应铁组减少了39.52％ (P＜0.05),29.73％ (P＞0.05)和48.82％(P＜0.05).补铁同时饮茶会严重影响铁的生物有效性,尤其是补铁后30 min内的铁生物有效性降低明显,而补铁45 min后再饮茶,对铁生物有效性影响不大.总之,不同形态铁的生物有效性也不同;饮茶可降低几种形态铁的有效性,尤其是补铁与饮茶同时进行时;建议补铁和饮茶应间隔一定时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何万领	河南科技大学动物科技学院动物生物饲料与精准营养实验室	61	290	11.0	15.0
2	李晓丽	河南科技大学动物科技学院动物生物饲料与精准营养实验室	59	269	10.0	13.0
3	杨肖娥	环境修复与资源再生教育部重点实验室浙江大学环境与资源学院	9	260	6.0	9.0