菊粉的功能特性与开发利用研究进展

• 作者: 朱峰 蓝蔚青 陈景垚
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 菊粉 功能特性 开发利用 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 34-39
• 页数: 6页
• 分类号: TB484.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.01.005

摘要

目的 介绍菊粉的功能特性和开发利用的研究进展.方法 主要对菊粉的生产工艺流程、功能特性以及在食品中的应用现状进行概述,并对其未来发展前景予以展望.结果 菊粉具有热量低、可预防肥胖、调节血糖、降血脂等功能,含较好的膳食纤维和益生元,同时能促进矿物质吸收.在食品工业领域可作为可食性复合包装膜、可溶性膳食纤维、益生元、脂肪与糖类的替代品.结论 从未来的发展趋势看,菊粉这种具有多重功能的天然食品配料,必将拥有更加广阔的发展前景,在食品中的应用将更加广泛.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蓝蔚青		95	719	15.0	24.0
2	朱峰		1	0	0.0	0.0
3	陈景垚		1	0	0.0	0.0