跃变型果实贮藏淀粉降解研究进展

• 作者: 刘杰凤 姚祥滨 李颖 萧允艺
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 果实 淀粉降解 转录调控 蛋白修饰 转录因子
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工·质量安全
• 页码范围: 149-156
• 页数: 8页
• 分类号: S66-3|Q591.4
• 字数: 5559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2019.09.021

摘要

果实生长发育及成熟过程中伴随一系列的生理生化变化,其中淀粉降解为可溶性糖是跃变型果实最主要转变之一.在果实未启动成熟前,淀粉作为贮藏能量物质保存在组织细胞中.进入果实发育后期,在成熟启动因子的作用下,淀粉被降解,转化成可溶性糖,使鲜食水果的可溶性固形物急剧增加,从不适宜食用状态转为可食用状态,这个过程涉及大量转录因子变化、关键酶转录以及基因翻译后的蛋白水平的修饰等.对4种常见高淀粉水果中淀粉降解的研究现状进行综述,介绍淀粉降解参与的酶基因及其存在的调控因子,以了解果实成熟过程中淀粉降解的特点,为今后果实淀粉代谢基础研究提供理论依据和研究方向.