金桔不同果实部位的香气分析及天然风味 金桔香精的调配技术

• 作者: 张海智 林晓珊 谢妍纯 陈仲娜
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 金桔肉 金桔汁 金桔皮 香气分析 香精调配
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3990字
• 语种: 中文

摘要

为扩大金桔的开发利用,优化金桔风味的产品口味,深入研究金桔肉、金桔汁、金桔皮3种部位的香气成分特征及差异.采用热脱附法提取样品的香气成分,并通过气相色谱-质谱及氢火焰离子检测器法(GC-MSD-FID)进行分析.选取3种部位的重要香气成分调配成基础的天然风味金桔香精,再通过调整部分香气成分用量及添加不同部位特有的香气成分调配成不同香气方向的天然风味金桔香精.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢妍纯		2	0	0.0	0.0
2	陈仲娜		4	0	0.0	0.0
3	林晓珊		1	0	0.0	0.0
4	张海智		1	0	0.0	0.0