气相色谱测定食品中丙酸及其盐类

• 作者: 刘旭 刘艳明 李玲 李霞 王艳丽 田其燕
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 气相色谱 脱脂提取法 直接提取法 丙酸 pH 食品
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 227-232
• 页数: 6页
• 分类号: O658
• 字数: 3387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2018.09024

摘要

建立了气相色谱测定食品中丙酸及丙酸盐的分析方法.针对含油脂和不含油脂的食品,分别建立了脱脂提取法和直接提取法.考察不同pH值对丙酸溶解性和加标回收率的影响,通过对净化条件、pH值、提取剂的种类和提取次数等条件的优化,确定最佳处理条件为:样品加盐酸溶液调节pH≤2,用5 mL正己烷脱脂,用5 mL乙酸乙酯提取2次,合并提取液,使用HP-INNOWAX毛细管色谱柱对丙酸进行分离,用氢火焰离子化检测器检测,外标法定量.结果表明,使用脱脂提取法得到丙酸的回收率为87.5％～97.6％,相对标准偏差为3.09％～6.86％(n=6);使用直接提取法得到丙酸的平均回收率为90.1％～102.1％,相对标准偏差为3.32％～6.33％(n=6).两种方法的线性范围为2～1000 mg/L(相关系数为0.9998),检出限为0.003 g/kg,定量限为0.01 g/kg.方法适用于多种食品中丙酸的检测,具有准确、快速、简便、灵敏度高等优点,为食品中丙酸含量的测定提供了新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘艳明		45	67	4.0	5.0
2	李玲		4	8	2.0	2.0
3	王艳丽		15	24	3.0	4.0
4	田其燕		8	8	1.0	2.0
5	李霞		3	6	2.0	2.0
6	刘旭		1	1	1.0	1.0