pH敏感型指示纸的制备及在猪肉品质检测中的应用

• 作者: 唐裕轩 王雅迪 胡云峰
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 羟乙基纤维素 新鲜度 溴甲酚紫 pH指示剂 指示胶体
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 49-56
• 页数: 8页
• 分类号: TB487|TS251.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.01.007

摘要

目的 对猪肉的腐败程度作出更加便捷的预测.方法 选取溴甲酚紫为反映猪肉新鲜程度的pH指示剂,添加甘油制成混合型气敏凝胶,并以棉质纤维纸为基材制备指示纸,利用涂覆设备在基材上涂覆指示剂.随后将制得的指示纸应用于猪肉.结果 经响应面法分析得到了最佳工艺组合,羟乙基纤维素添加量为1.70 g/(100 g),甘油添加量为5.00 mL/(100 mL),指示剂溶液添加量为9.00 mL/(100 mL),涂覆厚度为4 mm.结论 猪肉腐败的程度与pH指示纸的颜色变化一致,具有一定的实际应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡云峰		108	485	12.0	17.0
2	王雅迪		3	2	1.0	1.0
3	唐裕轩		5	8	1.0	2.0