冰箱解冻食品检测方法研究

• 作者: 胡海梅 费玲
• 来源期刊: 日用电器
• 关键词: 解冻 电场 高湿
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 技术·创新
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 字数: 1222字
• 语种: 中文

摘要

本文对比分析了冷冻牛里脊肉在25℃温度下空气自然解冻和装入自封袋中进行解冻,4℃温度下空气自然解冻、装入自封袋中解冻、电场环境自然解冻和电场环境高湿解冻6种情况对比,从外观变化、色泽劣变、汁液流失率三个因素分析,得出4℃温度下电场环境,湿度为90％以上的高湿条件,冷冻牛肉解冻后外观接近新鲜状态,色泽变化和汁液流失率最小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡海梅		6	0	0.0	0.0
2	费玲		3	0	0.0	0.0