科迷信箱

• 来源期刊: 我们爱科学
• 学科: 工学
• 关键词: 信箱 肌红蛋白 肌纤维
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: TP393.098

摘要

肌肉里主要的呈色物质是携带氧气的肌红蛋白。不同动物的肉会因为肌红蛋白含量的不同,呈现出不同的颜色。长时间站立支持体重的猪牛羊,肉里含有比较高的红肌纤维,肌红蛋白含量多,所以肉是偏红色的。