基于药食两用食物研制功能性主食馒头的可行性分析

• 作者: 张祺 李亮 辛宝 郭花斌 钱文文 马敏敏
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 药食两用食品 馒头 可行性分析
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 6342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.04.001

摘要

从功能性主食馒头的开发思路、技术攻关必要性、技术要点等,结合功能性主食馒头开发的市场需求、相关领域国内外技术现状、发展趋势等多个方面,探讨开发添加药食两用原料制作功能性主食馒头的可行性与研究价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	辛宝	陕西中医药大学公共卫生学院	86	118	6.0	8.0
2	钱文文	陕西中医药大学公共卫生学院	23	39	4.0	5.0
3	李亮		1	1	1.0	1.0
4	马敏敏	陕西中医药大学公共卫生学院	5	1	1.0	1.0
5	张祺	陕西中医药大学公共卫生学院	6	1	1.0	1.0
6	郭花斌	陕西中医药大学公共卫生学院	7	3	1.0	1.0