筛分的优良酿酒酵母菌株性能研究

• 作者: 乔建援 刘钺 王林风 薛宝 银会娟
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌 性能研究 发酵
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS261|TS1+1
• 字数: 3178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.06-011

摘要

酵母菌株的性能决定了酒精生产的能耗及成本.本论文对酵母菌1308中经诱变选育出的优良菌株B4进行了性能研究,通过综合研究表明新菌株B4在16％(v/v)的酒度、及25 g/100 mL的糖度下能正常发酵,性能优于了母株1308;其他性能基本遗传了1308的性能,能应用于现有工艺中,提高发酵水平,实现节能减排.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔建援		3	0	0.0	0.0
2	王林风		4	0	0.0	0.0
3	刘钺		3	0	0.0	0.0
4	银会娟		1	0	0.0	0.0
5	薛宝		1	0	0.0	0.0