柠檬葡萄酒果冻制作工艺研究

• 作者: 刘雨卉 康宏玲 杨莹 郑诗绮
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 红葡萄酒 柠檬 果冻
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 80-82
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.43
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.07.023

摘要

本实验以红葡萄酒、新鲜柠檬、吉利丁片与白砂糖为原料制作清凉解暑的柠檬红酒果冻,并对其中红葡萄酒量、柠檬汁量、吉利丁片量进行了相应的单因素试验,最终确定最佳口感的配比为1000 mL红葡萄酒、20 mL柠檬汁和4 g吉利丁片.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘雨卉	沈阳工学院生命工程学院	2	0	0.0	0.0
2	郑诗绮	沈阳工学院生命工程学院	2	0	0.0	0.0
3	杨莹	沈阳工学院生命工程学院	2	0	0.0	0.0
4	康宏玲	沈阳工学院生命工程学院	10	6	2.0	2.0