鲍鱼肠道海带降解菌株的筛选、鉴定及粗酶学性质研究

• 作者: 刘心田 姚艳艳 常丽荣 李长青 王晓辉 车建锋 钱浩
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 海带降解菌株 褐藻胶裂解酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 61-66
• 页数: 6页
• 字数: 4930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019849

摘要

从皱纹盘鲍肠道中筛选出能够高效降解海带的菌株,并进行菌种鉴定及粗酶学性质研究.首先以褐藻酸钠为唯一碳源,筛选出褐藻胶裂解酶酶活较高的YY7菌株,通过16S rRNA初步鉴定YY7为弧菌属菌株;通过各种选择性培养基鉴定,YY7菌株不具有溶血性,产蛋白酶和淀粉酶,菌株生长速度快,其褐藻胶裂解酶活力在20 h达到最高54.31 U/mL,最适温度为35℃,最适pH 7.5,Na+、Mg2+、K+等金属离子对褐藻胶裂解酶活力具有促进作用,Fe2+和Cu2+起抑制作用.利用YY7菌株发酵液降解海带粉,降解得率可达65％以上,降解效果佳.