不同加工方式对鹿茸中水溶性多糖含量及单糖组成的影响

• 作者: 孙印石 宫瑞泽 李珊珊 王燕华 祁玉丽 陈丽雪
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 超高效液相色谱 对比分析 加工方式 部位 水溶性多糖 单糖组成 鹿茸
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 194-200
• 页数: 7页
• 分类号: O658
• 字数: 5414字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2018.10042

摘要

采用水提醇沉法提纯鹿茸中的水溶性多糖,苯酚-硫酸法测定其含量;多糖经水解、衍生后通过UPLC分析不同加工方式及不同部位鹿茸中单糖组成及含量的差异.结果表明,煮炸茸蜡片、粉片、纱片、骨片中水溶性多糖含量分别为1.74、1.67、1.03和1.13 g/kg,冻干茸为2.77、3.07、1.22和3.20 g/kg;排血茸4个部位水溶性多糖含量依次为1.55、1.78、0.96和0.77 g/kg,带血茸为1.69、1.64、1.01和1.31 g/kg.不同加工方式鹿茸中水溶性多糖单糖组成均检出甘露糖、氨基葡萄糖、核糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、氨基半乳糖、葡萄糖和半乳糖8个组分,对于同一部位,煮炸茸单糖含量低于冻干茸,排血茸单糖(氨基葡萄糖和氨基半乳糖除外)含量低于带血茸;对于同一加工方式不同部位,表现出蜡片、粉片高于纱片、骨片.研究加工方式对鹿茸中水溶性多糖含量及单糖组成的影响,以期为鹿茸加工及其产品开发提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽雪	中国农业科学院特产研究所	5	27	3.0	5.0
3	孙印石	中国农业科学院特产研究所	43	176	7.0	11.0
4	李珊珊	中国农业科学院特产研究所	35	214	8.0	13.0
7	祁玉丽	中国农业科学院特产研究所	8	43	4.0	6.0
11	王燕华	中国农业科学院特产研究所	21	190	8.0	13.0
15	宫瑞泽	中国农业科学院特产研究所	13	41	4.0	5.0