牛源性大肠杆菌O157:H7的分离鉴定及其 耐酸性比较研究

• 作者: 付文静 姬赛赛 张苏 徐媛媛 江芸 禹金龙
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠杆菌O157:H7 分离鉴定 耐酸性 菌株差异 产毒菌株
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 5252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20190619-139

摘要

为比较大肠杆菌(Escherichia coli)O157:H7产毒菌株耐受盐酸和乳酸的差异性,首先采集309份牛粪及牛肉样,进行菌株分离鉴定,接着采用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法检测分离株及其他收集菌株的4种毒力基因(eae、hly、stx1、stx2),进而对携带毒力基因的产毒菌株分别进行盐酸和乳酸应激实验.结果表明:共分离鉴定出8株大肠杆菌O157菌株,样品阳性检出率为2.59％;毒力基因检测表明,8株菌株均不携带stx1和stx2基因,其中6株菌株携带eae及hly基因;所有产毒菌株耐酸性实验结果表明,盐酸或乳酸处理2 h后20株产毒菌株存活菌数均显著下降(P<0.05),但下降程度呈现明显的菌株差异性,同一菌株对盐酸、乳酸呈现明显的耐受差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江芸	南京师范大学食品与制药工程学院	40	556	15.0	21.0
2	禹金龙	南京师范大学食品与制药工程学院	7	4	1.0	1.0
3	姬赛赛	南京师范大学食品与制药工程学院	6	10	2.0	3.0
4	付文静	南京师范大学食品与制药工程学院	5	2	1.0	1.0
5	张苏	南京师范大学食品与制药工程学院	2	1	1.0	1.0
6	徐媛媛	南京师范大学食品与制药工程学院	8	15	2.0	3.0