宛家烤肉早声名,跃进重教技术精--北京聚德烤肉宛饭庄

• 作者: 田野
• 来源期刊: 商业企业
• 学科: 工学
• 关键词: 烤羊肉 烤肉 烤牛肉 牛羊肉 张大千 马连良 包子 早年间
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,创建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有330多年历史。早年间的北京,南宛北季,人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,各有各的立身之道。烤肉宛现位于西城区宣武门内大街,最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子,卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面,从此座店经营,专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。