天然抗菌肽的分子结构与功能特性研究进展

• 作者: 刘庆艳 孟德梅 杨瑞 樊振川 生吉萍 郭雅君
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 抗菌肽 分子改造 结构与功能 抑菌活性 溶血活性
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 342-350
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.10.040

摘要

抗菌肽来源广泛,抑菌谱广,选择杀伤性强,作用速度快,在临床、医药、禽畜养殖、水产养殖和食品等行业都有良好的应用前景.然而,如今仍面临两大难题:一是与抗生素相比抑菌活力较弱,二是溶血活性和稳定性难以调控.需要人们对天然抗菌肽进行人工改造,从而获得高效、稳定、安全的抗菌肽产品.本文简述了抗菌肽的结构与功能关系,重点阐述影响抗菌肽活性的主要调控因素,如正电荷数、疏水性、两亲性、螺旋度、特殊氨基酸等.为对抗菌肽结构进行针对性设计改造提供了新思路.