七大名梨果实品质比较分析

• 作者: 熊桔 罗建平 罗玫 金花 黄莹萍
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 库尔勒香梨 砀山酥梨 陕西酥梨 河北鸭梨 丰水梨 安梨 莱阳梨 口感 熊果苷
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2966字
• 语种: 中文

摘要

该文选择七大名梨成熟期果实为试材,从果实的主要感官特性及营养成分两方面进行测定和比较分析,感官特性指标包括果皮颜色、单果重、果实香气、果肉粗细度、果汁含量、果肉甜度等,营养成分指标包括钾、磷、总糖、总酸、总氨基态氮、熊果苷等.结果表明,不同品种的梨果实在外观、口感、香气及营养成分上有显著区别,可选择不同品种梨果进行梨汁加工,以满足不同饮料产品需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建平		123	2446	26.0	43.0