浅谈米香型白酒生产工艺中的节能降耗

• 作者: 刘源才 张彩飞 杨强 胡志平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 米香型白酒 传统工艺 创新 应用 节能降耗 换热系统
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 250-255
• 页数: 6页
• 字数: 4306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019797

摘要

为进一步改善米香型白酒清洁生产、节能、低排放,依托米香型白酒酿造机械化新工艺平台,对供热与水资源循环进行了设计和研究.结果 显示,实施机械化新工艺后,米香型白酒单位耗水量由原来的54 t/kL下降到30 t/kL左右,降幅达到45％;单位耗煤量由0.85 t/kL下降到0.55 t/kL左右,降幅达到35％;并且在出酒率提升,酒质改善的同时,人工劳动成本下降60％～70％.新工艺与传统工艺相比,具有良好的换热效果,大大缩短蒸馏时间,并且冷却水循环再利用也得到了实现,即可满足生产,又可达到节能目的.