中药保健口香糖的研制

• 作者: 叶颖 夏伟 宋雅楠 张苗 马星
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中药 抗疲劳 醒脑益智 口香糖
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 87-91
• 页数: 5页
• 分类号: TS246.5
• 字数: 3704字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.04-016

摘要

中药保健品的研发日益繁荣,中药中含有许多有效成分如人参皂苷、葛根素、多糖,挥发油、萜类等具有抗疲劳和醒脑益智的效果.根据中药的保健效果,研制出了抗疲劳口香糖和醒脑益智口香糖.采用正交实验法,考察中药成分对口香糖品质的影响,进行感官评定,确定出最佳配方.抗疲劳口香糖的最佳配比为胶基20％、中药浸膏7％、淀粉糖浆0.6％、香精0.3％;醒脑益智口香糖的最佳配比为胶基20％、中药浸膏5％、淀粉糖浆0.3％、香精0.3％,制得的中药口香糖中药香味适中,口感良好,并具有抗疲劳和醒脑益智的保健功效,该产品对于口香糖产品的开发开辟了一条新的道路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏伟		13	14	2.0	3.0
2	叶颖		9	6	2.0	2.0
3	宋雅楠		9	38	4.0	6.0
4	马星		4	8	2.0	2.0
5	张苗		5	6	1.0	2.0