2015年唐山市钢铁高温作业工人的膳食质量

• 作者: 唐咏梅 李云 杜葳 郑翔 陈旭
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 钢铁高温作业工人 膳食平衡指数 膳食质量
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 938-944
• 页数: 7页
• 分类号: R153.4|R154
• 语种: 中文

摘要

目的 评价钢铁高温作业工人的膳食质量,发现膳食问题.方法 采用整群随机抽样方法于2015年5-6月从唐山某钢铁集团炼钢厂抽取3个车间,所有从事高温作业的工人共301人作为调查对象,应用3天24 h膳食回顾法进行膳食调查,应用调整后的膳食平衡指数评价其膳食质量.结果 钢铁高温作业工人膳食负端分为26～39分,正端分为14～ 20分,膳食质量距为49.85±7.3,处于中度膳食失衡状态的159人(52.8％),处于高度膳食失衡状态的131人(43.5％).高温作业Ⅳ级的工人负端分(33.7±6.3)和膳食质量距(51.1±7.1)均高于高温作业Ⅱ级[(27.7±6.0)和(44.9±7.2)]和Ⅲ级[(28.5±5.7)和(45.1±6.1)]的工人(P＜0.05).225人(74.8％)属于膳食模式E;工人蔬菜、水果、豆类摄入量以及工间饮水量和盐类分值在0～1即摄入量达到高温作业建议量的分别占9.3％、11.0％、43.8％、17.3％和1.7％,所有301人(100％)的奶类和鱼虾类摄入量均未达到膳食宝塔推荐量;278人(92.4％)和254人(84.4％)的肉类和蛋类摄入量达到或超过膳食宝塔推荐量.结论 被调查的钢铁高温作业工人膳食结构不合理,工间饮水、蔬菜、水果、奶类、豆类、鱼虾类和盐类摄入不足,谷类、畜禽肉类摄入过量.工人的主要膳食模式为E模式(存在中等程度摄入不足和摄入过量),尚无工人为模式A(摄入不足与过量问题均较少的最优模式).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云	华北理工大学公共卫生学院	13	29	2.0	5.0
2	陈旭	华北理工大学公共卫生学院	4	7	2.0	2.0
3	唐咏梅	华北理工大学公共卫生学院	14	51	3.0	6.0
4	郑翔	华北理工大学公共卫生学院	4	2	1.0	1.0
5	杜葳	华北理工大学公共卫生学院	1	1	1.0	1.0