纳米氧化锌在食品中的应用及毒理学研究进展

• 作者: 周阿容 孔子浩 曾绍校 林少玲 王振宇 陈妮
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 纳米氧化锌 毒性效应 作用机制 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 174-178
• 页数: 5页
• 分类号: TS20
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.02.029

摘要

随着纳米技术的推广,纳米材料出现在人们生活中的各个方面.人类在利用纳米材料所带来的便利的同时,也注意到纳米材料对人健康产生的潜在危害.本文通过归纳总结国内外研究报道,综述了纳米氧化锌在食品中的应用,并介绍了纳米氧化锌的毒性效应和毒性的作用机制,展望了今后的研究发展趋势,以期为纳米氧化锌在食品中的研究与应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾绍校		101	1115	18.0	30.0
2	林少玲		25	46	4.0	6.0
3	周阿容		11	11	2.0	3.0
4	陈妮		7	37	3.0	6.0
5	王振宇		4	8	2.0	2.0
6	孔子浩		5	8	2.0	2.0