紫色红曲霉固态发酵豆渣产红曲色素的工艺研究

• 作者: 孔维宝 张爱梅 杨树玲 杨洋 牛世全 陈冬
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 豆渣 固态发酵 紫色红曲霉 红曲色素
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 138-143
• 页数: 6页
• 分类号: TS229|TQ925.7
• 语种: 中文

摘要

探索了以紫色红曲霉(Monascus purpureus)固态发酵豆渣产红曲色素的可行性.从5种不同原料中筛选出豆渣为产红曲色素的最适固态发酵基质;在单因素实验的基础上,采用正交实验优化法得出紫色红曲霉固态发酵豆渣产红曲色素的最佳培养基组成为基质初始含水量50％、甘油6％、NaNO3 0.04％、KH2PO40.3％、MgSO4 0.2％、抗坏血酸2.2％,最佳培养条件为湿度60％ ～65％、接种量8％、30℃培养12 d,在此条件下红曲色素的含量为(6.03±0.11) mg/g.研究认为,以紫色红曲霉固态发酵豆渣产红曲色素的工艺可行,可实现豆渣的高值化发酵再利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔维宝	西北师范大学生命科学学院	107	608	11.0	20.0
2	牛世全	西北师范大学生命科学学院	62	725	13.0	25.0
3	张爱梅	西北师范大学生命科学学院	34	135	7.0	10.0
4	陈冬	西北师范大学生命科学学院	6	15	3.0	3.0
5	杨洋		2	1	1.0	1.0
6	杨树玲	西北师范大学生命科学学院	5	4	1.0	2.0