不同烤烟品种美拉德反应产物的差异及其与烟叶品质的关系

• 作者: 朱顺成 李洪臣
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 美拉德反应 外观质量 感官质量
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 农艺·园艺
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS41+1
• 字数: 3286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.21.010

摘要

[目的]研究不同烤烟品种间美拉德反应产物的差异,分析其与烟叶品质的关系,筛选培育优质烤烟品种.[方法]测定不同烤烟品种美拉德反应产物和烟叶色值,对烤后烟叶外观质量和感官质量进行评价.[结果]不同烤烟品种美拉德反应产物存在差异,产物含量高的烤烟品种,烤后烟叶外观质量和评吸质量较好.[结论]美拉德反应产物可以作为筛选优质烤烟品种的评价指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪臣		8	7	2.0	2.0
2	朱顺成		3	0	0.0	0.0