复合肉苁蓉固体饮料制粒工艺的研究

• 作者: 刘世娟 杨晓筱 柏伟荣 王婧
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 复合肉苁蓉固体饮料 流化床制粒 流动性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2717字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.04-013

摘要

为了确定复合肉苁蓉固体饮料的成型工艺,采用一步制粒法制备复合肉苁蓉固体饮料,考察麦芽糊精、糖粉与糊精的比例、浸膏相对密度、物料温度、喷液速率对颗粒合格率、松紧度和水分含量的影响.优选的工艺为:浸膏相对密度为1.20(60℃);麦芽糊精、糖粉与糊精比(质量比)为1:1:2;物料温度50℃;喷液速率20 g/min.优选出的成型工艺制备的颗粒其颗粒平均合格率达93.18％,松紧适宜,水分平均含量为3.46％,其工艺稳定可行,为工业化生产提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柏伟荣		18	6	1.0	2.0
2	刘世娟		9	0	0.0	0.0
3	杨晓筱		5	7	1.0	2.0
4	王婧		11	26	3.0	5.0