甜玉米籽粒不同采收期含水量与物性品质的相关性

• 作者: 俞嫒年 卢柏山 史亚兴 徐丽 樊艳丽 董会 赵久然
• 来源期刊: 华北农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 采收期 甜玉米 TPA物性 感官品质 含水量
• 年，卷（期）: 2019,（z1）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 69-77
• 页数: 9页
• 分类号: S513.01
• 字数: 5400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7668/hbnxb.20190309

摘要

为了明确不同采收期下甜玉米籽粒含水量和物性品质的差异,以我国主推京科甜608等7个甜玉米品种为研究材料,设置授粉后12,15,18,21,24,27,30 d共计7个采收期处理,研究了不同采收期下甜玉米籽粒TPA物性特征值、感官品质和含水量的动态变化.利用主成分分析将各TPA物性特征参数转换成3个彼此独立的综合指标;利用隶属函数法对3个综合指标分析,得到各参试品种不同采收期TPA物性综合评价D值.结果表明:参试甜玉米品种TPA物性特征参数、感官品质特征参数和含水量均存在不同程度的相关性.参试甜玉米品种感官品质在不同品种和采收期间存在差异,其中气味、风味、色泽和甜度随采收期的推迟呈先升高后降低的趋势,峰值均出现在22 d左右.不同品种间,平均外观品质、气味、风味、甜度以京科甜533、京科甜608、中农大甜413评分相对较高.柔嫩度以米哥和京科甜608评分相对较高;皮薄厚以京科甜608和中农大甜413评分相对较高.通过对TPA物性综合D值、感官品质总评分和含水量的比较得知,感官品质总评分均在85以上时,含水量在76.39％ ～74.56％,TPA物性综合D值在0.23～0.46.平均TPA物性综合D值在以米哥、京科甜608、中农大甜413相对较低,平均感官品质评分以京科甜533最高(80.65),其次是京科甜608(80.31),京科甜158和京科甜183评分相对较低,分别是76.8,76.7.降水速率以中农大甜413(0.72％/d)、京科甜533(0.77％/d)、京科甜608(0.81％/d)相对较低.