贡水白柚产品的研究进展

• 作者: 方尚玲 李小强 王鸿彪 陈孝 陈茂彬
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 贡水白柚 问题 柚子产品 生产工艺
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 4366字
• 语种: 中文

摘要

贡水白柚含有的生物活性成分非常丰富,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂和抑菌等多种功效.主要对贡水白柚在原料处理过程中存在的主要问题(出汁率低、柚汁褐变、柚汁脱苦)及其解决方案进行阐述,介绍了几种柚子产品并对其生产工艺进行总结,以期为贡水白柚的产品研究与发展奠定基础.