铁观音茶梗中挥发性物质分析

• 作者: 林允志 汤榕津 王蔚 郭雅玲 黄旭建
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 安溪铁观音 茶梗 HS-GC/MS 挥发物 生物活性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 965-972
• 页数: 8页
• 分类号: S571.1
• 字数: 6369字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.05.019

摘要

本研究以铁观音茶梗为供试材料,采用顶空进样法-气质联用(HS-GC/MS)技术对其挥发性物质进行提取和检测,利用质谱结合保留指数对其进行定性,并对挥发物种类、相对含量及部分挥发物所具备的生物活性进行比较和探讨.结果表明:从安溪铁观音茶梗中共检测出130种化合物,其中共有的成分108种;采用质谱法(mass spectrometry,MS)完全鉴定出45种、初步鉴定出58种,采用各化合物的保留指数(retention index,RI)鉴定出54种;MS与RI相结合共完全鉴定出68种挥发物.这表明谱库检索与保留指数相结合,有利于提高可定性挥发物的数量以及定性的准确度.在梗中,碳氢类化合物、醛、醇、酯的种类和含量都最为丰富,相对含量高于1％的挥发物有24种,部分挥发物具有麻醉、抑菌、抗癌等生物活性作用,其含量占茶梗挥发物总含量的20.51％.该结果为研究茶梗在形成乌龙茶香气品质中所起的作用及茶梗的综合利用提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雅玲	福建农林大学园艺学院	120	708	15.0	20.0
2	王蔚	福建农林大学园艺学院	7	17	2.0	4.0
3	黄旭建	福建农林大学园艺学院	5	2	1.0	1.0
4	汤榕津	福建农林大学园艺学院	2	3	1.0	1.0
5	林允志	福建农林大学园艺学院	1	1	1.0	1.0