减压预处理对槟榔气调贮藏品质的影响及模型表征

• 作者: 卢立新 姚小玲 潘嘹
• 来源期刊: 上海农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 减压预处理 气调贮藏 槟榔 采后品质 模型表征
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全·农产品加工
• 页码范围: 75-81
• 页数: 7页
• 分类号: TS255
• 字数: 4221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15955/j.issn1000-3924.2019.02.15

摘要

为探究减压预处理对槟榔的保鲜效果,结合气调贮藏(4％ O2,4％ CO2,92％ N2)技术,采用不同压强(10 kPa、20 kPa、30 kPa、101 kPa)对槟榔进行20 h预处理,测定其在气调贮藏期间对槟榔感官品质、相对电导率、腐烂率、可溶性固形物的影响.在此基础上,建立表征品质参数与预处理压强、贮藏时间关系的数学模型.结果 表明:20 kPa预处理后,槟榔在35 d贮藏期内能保持良好产品品质,减压预处理能有效延长槟榔的贮藏期;提出的数学模型与试验结果吻合度高,可用于表征槟榔在贮藏期的品质变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新		274	1779	22.0	33.0
5	潘嘹		35	16	3.0	3.0
6	姚小玲		3	0	0.0	0.0