以普鲁兰多糖为载体的CO2型指示标签的研制

• 作者: 位锦锦 梁晶 胡云峰 胡晗艳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 食品 智能包装 二氧化碳 指示标签 响应面法
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 75-80
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4|TQ421.3+2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.02.012

摘要

以普鲁兰为成膜材料制备一种CO2敏感型指示标签,以食品包装中CO2含量作为监控指标,以甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,与成膜材料普鲁兰多糖及甘油混合制得对CO2敏感的凝溶液,以滤纸为基材制备指示标签,并研究普鲁兰多糖浓度、甘油添加量、倒板量对指示标签变色的影响,采用响应面分析法对指示标签的制作工艺进行优化.结果 表明,指示标签制备的最佳工艺条件为:在甲基红溶液与溴百里酚蓝溶液体积比为3∶2,质量浓度为5％的混合指示液中添加普鲁兰多糖7.5 g/100 mL、甘油2 g/100 mL,将6.5 mL溶液倒入铺有滤纸的平皿中,浸泡2h并自然晾干12 h,可制得CO2气敏性指示标签,对其进行验证,色差值为18.21.该指示标签制备工艺简单,可重复操作,具有较大的使用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡云峰		108	485	12.0	17.0
2	胡晗艳		20	94	6.0	8.0
3	位锦锦		6	13	1.0	3.0
4	梁晶		1	0	0.0	0.0