乳酸菌发酵植物基饮料的研究进展

• 作者: 朱宝生 韦金娜 龙琳
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 发酵植物基饮料 前景
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 4882字
• 语种: 中文

摘要

乳酸菌发酵植物基饮料是指以植物或植物抽提物为原料,经乳酸菌发酵后,辅以其他原料或食品添加剂调配而成的、且酒精含量小于1％(体积分数)的饮料.从乳酸菌出发,介绍分类、作用机理等,并重点阐述发酵植物基饮料分类及研究进展,对未来乳酸菌发酵植物饮料发展前景进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦金娜		2	1	1.0	1.0
2	朱宝生		3	1	1.0	1.0
3	龙琳		3	1	1.0	1.0