60Co-γ辐照结合1-MCP处理对蓝莓贮藏品质的影响

• 作者: 吉宁 吴洋 巴良杰 曹森 李江阔 王瑞 马超
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 蓝莓 60Co-γ辐照 1-甲基环丙烯 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1519-1526
• 页数: 8页
• 字数: 7539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.08.1519

摘要

为研究60Co-γ辐照结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对蓝莓贮藏品质的影响,以粉蓝蓝莓为试验材料,对采后蓝莓生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究0±0.5℃条件下6种处理(1.5kGy辐照处理记为A、2.5 kGy辐照处理记为B、1.5 kGy辐照+1 μL·L-1 1-MCP处理记为C、2.5 kGy辐照+1μL·L-1 1-MCP处理记为D、1μL·L-1 1-MCP处理记为E,不进行任何处理记为F)对蓝莓贮藏品质的影响.结果 表明,与对照(F)比较,4种处理(A、C、D、E)均能够抑制果实腐烂率的上升和风味指数的下降,延缓果实的生理代谢,更好地保持果实的营养品质和酶活性,而2.5 kGy辐照处理(B)降低了果实的硬度、L*值、可溶性固形物含量和花色苷含量,加快了果实多聚半乳糖醛酸酶活性的上升.其中,在贮藏80 d时,A、B、C、D、E、F组蓝莓的腐烂率分别为24.94％、38.36％、13.87％、30.78％、22.96％和48.38％.因此,1.5 kGy 60Co-γ辐照结合1μL·L-11-MCP处理蓝莓对果实的贮藏效果最好.本研究结果为蓝莓的贮藏保鲜提供了新思路.