水产动物肌酸营养的研究进展

• 作者: 廖艳琴 张春晓
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 肌酸 能量代谢 肉品质 鱼类 营养与饲料
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 2084-2092
• 页数: 9页
• 分类号: S963
• 字数: 5638字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11964/jfc.20190911981

摘要

肌酸(creatine,Cr)又称为N-甲基胍乙酸或肌肉素,是一种含氮有机酸.已广泛应用于改善人类健康,尤其用于促进肌肉生长.本文综述了肌酸在动物体内的合成、转运和储存规律,以及肌酸在肌肉和肝脏能量代谢中的作用,分析了饲料补充肌酸对动物生长和屠宰性能的影响,并从肌肉pH、系水力和肉色角度综述了肌酸对肉品质影响的研究进展,最后对肌酸在水产动物中的应用前景进行了展望,以期为肌酸在水产动物营养中的研究和在饲料中的应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春晓		7	45	3.0	6.0
2	廖艳琴		1	1	1.0	1.0