杜马斯燃烧法和凯氏定氮法在稻米蛋白质检测中的对比研究

• 作者: 付成平 仲伶俐 向冰 周虹 秦琳 赵珊 雷绍荣 黄世群
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 蛋白质 杜马斯燃烧法 凯氏定氮法
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专论与研究
• 页码范围: 69-74
• 页数: 6页
• 分类号: S511
• 字数: 4187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2019.05.015

摘要

选用40个精米、10个糙米样品和5种标准品为试验材料,分别采用杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定其蛋白质或全氮含量,并对两种方法测定结果的精密度、准确度和相关性及检测成本进行了比较分析.在对全麦粉标准品进行蛋白质检测时,杜马斯燃烧法的RSD为0.1％,精密度高于凯氏定氮法(RSD=0.3％);对糙米标准品进行蛋白质检测时,杜马斯燃烧法的RE为0.8％,准确度优于凯氏定氮法(RE=1.0％);杜马斯燃烧法测定精米和糙米样品的变异系数分别为0.01％～0.80％和0.01％～1.10％,低于凯氏定氮法(0.02％～1.70％和0.20％～1.50％);两种方法测定精米蛋白质结果间存在显著的线性相关(R2=0.9858),糙米测定值也存在显著的线性相关(R2=0.9788);在检测成本方面,完成相同数量样品检测,杜马斯燃烧法所需时间和人力都约是凯氏定氮法的1/2.因而,杜马斯燃烧法是一种环保和高效的稻米蛋白质检测方法,可作为稻米蛋白质检测的常规方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄世群	四川省农业科学院分析测试中心	33	61	3.0	6.0
2	付成平	四川省农业科学院分析测试中心	13	49	4.0	6.0
3	雷绍荣	四川省农业科学院分析测试中心	78	605	13.0	21.0
4	向冰	四川省农业科学院分析测试中心	15	20	2.0	4.0
5	仲伶俐	四川省农业科学院分析测试中心	26	82	6.0	8.0
6	赵珊	四川省农业科学院分析测试中心	21	13	2.0	3.0
7	秦琳	四川省农业科学院分析测试中心	11	15	2.0	3.0
8	周虹	四川省农业科学院分析测试中心	25	116	5.0	10.0