菊芋全粉生产工艺研究进展

• 作者: 史海慧 张勇 徐静 王严超 王腾
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋全粉 发酵性 增强免疫 抗癌 加工工艺
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 粮油拓展
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS234
• 字数: 3069字
• 语种: 中文

摘要

以天然新鲜的菊芋为主要原料,为得到一种粉状营养物质,需经过洗涤,烫漂,打浆,研磨,酶水解,均质,杀菌,通过离心,过滤,干燥,粉末收集,筛分,包装,储存等获得,并提取菊粉然后加工.采用湿法工艺,经过脱蛋白、除杂等复杂工艺产出菊芋全粉,解决了现有产品的色、味、溶解等问题,提高生成产品质量和产量,降低相应生产过程成本.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史海慧	吉林农业科技学院食品工程学院	14	4	1.0	1.0
2	王腾	吉林农业科技学院食品工程学院	5	0	0.0	0.0
3	张勇	吉林农业科技学院食品工程学院	7	0	0.0	0.0
4	徐静	吉林农业科技学院食品工程学院	8	13	3.0	3.0
5	王严超	吉林农业科技学院食品工程学院	7	0	0.0	0.0