PBAT/EVOH气调薄膜对香菇的保鲜效果评价

• 作者: 刘孟禹 张靳 扈宁轩 王莉梅 胡健 董同力嘎 陆浩
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 香菇 保鲜 聚己二酸-对苯二甲酸丁二酯 乙烯—乙烯醇共聚物 共混
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 162-167
• 页数: 6页
• 字数: 4706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.031

摘要

以未包装的香菇为对照,探讨添加不同质量分数(0％和10％)的乙烯—乙烯醇共聚物(EVOH)的聚己二酸—对苯二甲酸丁二酯(PBAT)/EVOH薄膜对香菇保鲜效果的影响.贮藏条件为温度4℃,相对湿度90％,贮藏期间测定包装内气体组分和香菇相关理化指标.结果表明,PBAT/10％EVO H薄膜能使包装环境形成低氧高二氧化碳的气体环境,较好地维持香菇感官品质,保持较高的色泽、硬度和VC含量.贮藏14 d仍保持较高的感官品质和营养品质.