酵母肽体重控制代餐粉调节糖脂代谢功能评价

• 作者: 于伟厚 夏凯 段盛林 潘聪 赵可心 韩诗雯
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 酵母肽 代餐粉 血糖生成指数 糖脂代谢
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 营养功能评价
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 字数: 4912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.05.010

摘要

目的:评价酵母肽体重控制代餐粉对于调节糖脂代谢的作用.方法:用酵母肽以及多种谷物粉配制体重控制代餐粉,采用体外消化的方法测定其GI值.提取得代餐粉水提物,得率为42.97％.将所得的水提物作用于游离脂肪酸诱导的胰岛素抵抗HepG2细胞,采用MTT实验检测其对细胞的毒性,观察HepG2细胞上清葡萄糖、胞内糖原、胞内TG、胞内TC以及油红O染色的变化情况.结果:代餐粉的血糖生成指数(Glycemic Index,GI)为44.23,为低GI食品;其水提物在100 ～ 500μg/mL时对细胞的增殖没有影响;与对照组相比,模型组细胞内糖原的含量显著降低,上清葡萄糖,胞内TG、TC的含量均显著升高,代餐粉处理后胞内糖原的含量明显上升,上清葡萄糖,胞内TG、TC的含量均显著下降;油红O染色结果说明,模型组细胞内出现了大量小油滴,说明模型组出现脂代谢异常,而二甲双胍和代餐粉处理后,红色区域明显减少,且500μg/mL代餐粉处理组效果优于300μg/mL.结论:酵母肽体重控制代餐粉可以减缓葡萄糖的释放,调节HepG2细胞的糖脂代谢,减轻HepG2胰岛素抵抗.