姜波 夏日岭南茶食香

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 糯米饭 糯米鸡 普洱茶 水淀粉 吸油纸
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 页码范围: 78-79
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监的姜波,对以茶入馔有着很深的研究。他说'岭南是用普洱、乌龙、绿茶,入馔的先行者,各个茶楼也竞相推出自己的独特品种,因此岭南的茶楼有三茶两饭之说。故此,茶食特色的小吃品种也及其丰富。'茶香糯米鸡和茶香糯米卷这两款是岭南消夏茶食的代表。