屠宰加工过程中卫生消毒方法要点简析

• 作者: 刘可仁 刘新勃 林春合 葛爱民
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 屠宰加工 污染区 半污染区 清洁区 卫生消毒
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工
• 页码范围: 46-48,55
• 页数: 4页
• 字数: 3317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2019.03.010

摘要

主要阐述了畜禽(生猪)屠宰加工过程中重点环节卫生与消毒操作方法.第一次提出宰前污染区,宰后区(分半污染区与清洁区).宰前污染区包括宰前动物装载前的车辆检查及运输过程卫生要求,运输车辆的卫生消毒,宰前圈舍卫生消毒,宰前猪体表淋浴卫生消毒;宰后半污染区包括设施(无害化)卫生消毒,刀具及特殊工种工作服卫生消毒,半污染区及空间卫生消毒等;其他为清洁区卫生消毒.搞好生猪屠宰过程的卫生消毒工作,可以提高肉品的卫生质量,防止动物疫病的传播,特别是生猪屠宰加工(肉类食品)企业做好非洲猪瘟疫情的防控具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛爱民		20	31	3.0	4.0
2	刘新勃		19	41	4.0	5.0
3	刘可仁		1	2	1.0	1.0
4	林春合		1	2	1.0	1.0