大豆水溶性蛋白提取工艺优化

• 作者: 初晨露 袁建 邢常瑞 郝怡宁 陆晨浩 陈尚兵
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆 水溶性蛋白 工艺优化
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS229|TQ93
• 语种: 中文

摘要

以大豆为原料,研究大豆水溶性蛋白最佳提取工艺.采用单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间对大豆水溶性蛋白含量的影响.采用正交实验优化大豆水溶性蛋白提取工艺条件.结果 表明:在料液比1∶40、提取时间120 min、提取温度30℃条件下,大豆水溶性蛋白含量可达34.63％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁建	南京财经大学食品科学与工程学院	99	716	14.0	19.0
2	郝怡宁	南京财经大学食品科学与工程学院	3	9	1.0	3.0
3	初晨露	南京财经大学食品科学与工程学院	3	9	1.0	3.0
4	陈尚兵	南京财经大学食品科学与工程学院	2	1	1.0	1.0
5	陆晨浩	南京财经大学食品科学与工程学院	5	2	1.0	1.0
6	邢常瑞	南京财经大学食品科学与工程学院	14	16	2.0	3.0