改性茯苓面条的制备及其免疫增强功能

• 作者: 任雪晴 吴环 廖红 杜军华 肖青青 陈群 陈远德
• 来源期刊: 合肥学院学报（综合版）
• 学科: 工学
• 关键词: 茯苓面条 改性茯苓多糖 多糖酸水解 感官评价 免疫增强
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 生物与信息
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS241
• 字数: 2851字
• 语种: 中文

摘要

多糖是茯苓主要功能成分之一,由于茯苓多糖高分子量,人体吸收利用率低.将茯苓粉按料液比1:10加入5％冰乙酸,120℃酸解120 min,用碳酸钙粉末调pH值至中性,再用3倍体积95％乙醇沉淀.取沉淀干燥、粉碎制备改性茯苓粉.将改性茯苓粉、高筋面粉、土豆粉、食用碱、蜂蜜和复合磷酸盐分别按9.1％、70.9％、18.2％、0.9％、0.45％和0.45％的添加量加工制备成改性茯苓面条,并饲喂小鼠观察免疫增强作用.改性茯苓面条口感较佳,且有特殊芳香味,对小鼠脾脏T、B淋巴细胞诱导增殖活性较高,表明改性茯苓面条中的β-葡聚糖易被吸收利用,促进T、B淋巴细胞发育与增殖,增强机体免疫功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜军华	青海师范大学生命科学学院	30	227	9.0	14.0
2	陈群	合肥学院生物食品与环境学院	19	80	5.0	8.0
3	吴环	合肥学院生物食品与环境学院	5	13	2.0	3.0
4	肖青青	合肥学院生物食品与环境学院	3	0	0.0	0.0
5	廖红	合肥学院生物食品与环境学院	2	0	0.0	0.0
6	任雪晴	合肥学院生物食品与环境学院	2	0	0.0	0.0
7	陈远德		1	0	0.0	0.0