北京地区梅花果实主要成分及活性研究

• 作者: 刘玉霞 李庆卫 罗燕杰 肖思文 蔡亚南 赵靓
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 梅花果实 营养成分 抑菌活性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 林木遗传育种与培育
• 页码范围: 107-113
• 页数: 7页
• 分类号: S685.17
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7461.2019.04.16

摘要

为探究不同品种梅花果实主要成分及活性差异,采用常规理化法、滤纸片法、DPPH法、ABTS法、FRAP法、铁还原能力及亚硝酸盐清除法测定了北京地区13个品种梅花果实的营养成分、抑菌及抗氧化活性,并进行了相关性分析及抗氧化活性综合评价.结果 表明,不同品种梅花果实营养成分存在显著差异,其可食率、水分及可溶性固形物范围分别为83.65～94.13％、85.03％～91.98％、4.95％～12.50％;含酸量(3.80％～7.53％)远高于含糖量(1.01％～3.90％);‘飞燕宫粉’的总酚含量最高,为152.08mg/100g,‘香雪宫粉’的总黄酮含量最高,为283.72 mg/100 g.‘粉红朱砂’对枯草芽孢杆菌的抑制作用最强,为14.17 mm;‘飞燕宫粉’对金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌的抑制作用均达到最强,分别为17.67 mm、19.67 mm.‘矫枝’的DPPH·清除能力(27.40 mgTrolox/100g)、ABTS+·清除能力(155.75 mg Trolox/100 g)、亚硝酸盐清除能力(93.02 mg Trolox/100 g)及FRAP值(328.25 mg Trolox/100 g)均达到最高,‘香雪宫粉’的铁还原能力(444.92 mg Trolox/100 g)表现最强;从抗氧化活性综合(antioxidant potency composite,APC)指数法来看,‘矫枝’(96.10％)、‘香雪宫粉’(85.48％)、‘双碧垂枝’(82.18％)的抗氧化活性显著强于其他品种.研究结果为梅花果实的开发利用提供了科学依据.