椰子分级蛋白制备的研究

• 作者: 何东平 彭吟雪 胡传荣 马开创 黄宏飞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 椰子 椰子蛋白 Osboren法 清蛋白 球蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: TS229|TS209
• 语种: 中文

摘要

通过改良的Osboren法对脱脂椰子粉进行分级提取,得到清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,并对4种椰子蛋白进行氨基酸组成分析和SDS-PAGE电泳分析.在单因素实验基础上,利用正交实验对4种椰子蛋白提取条件进行优化.结果 表明,4种椰子蛋白最佳提取工艺条件为:在液料比10∶1、提取时间4h、提取温度50℃条件下,清蛋白提取率为49.05％,纯度为57.1％;在液料比10∶1、提取时间4h、提取温度50℃条件下,球蛋白提取率为46.65％,纯度为70.8％;在液料比10∶1、提取时间5h、提取温度55℃、乙醇体积分数75％条件下,醇溶蛋白提取率为18.01％,纯度为32.7％;在液料比10∶1、提取时间4h、提取温度50℃、碱溶pH 10.0条件下,谷蛋白提取率为26.78％,纯度为70.4％.椰子清蛋白、球蛋白和谷蛋白中谷氨酸、精氨酸和天冬氨酸的含量明显高于其他氨基酸.除了清蛋白有2条谱带相对分子质量较大,其他3种椰子蛋白相对分子质量都相对较小,整体来说椰子蛋白是一种较为优质的蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉轻工大学食品科学与工程学院	132	385	9.0	12.0
3	胡传荣	武汉轻工大学食品科学与工程学院	64	159	6.0	8.0
9	彭吟雪	武汉轻工大学食品科学与工程学院	6	12	3.0	3.0
10	马开创	武汉轻工大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
11	黄宏飞	武汉轻工大学食品科学与工程学院	3	3	1.0	1.0