响应面法优化斑点叉尾鮰鱼内脏油的水酶法提取工艺研究

• 作者: 相朝清
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 斑点叉尾鮰 水酶法 响应面 优化
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 33-38
• 页数: 6页
• 字数: 3160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2019.03.007

摘要

酶解法提油具有提取率高、反应条件稳定、有效成分损失少等优点,本文通过对酶解法提油工艺进行改进,采用水酶法对斑点叉尾鮰鱼内脏油进行提取并对提取工艺参数进行响应面优化.在液料比、加酶量、酶解PH、温度、时间5个单因素试验的基础上,通过数学模型优化的最佳提取工艺参数为:时间75.2min、液料比(mL/g)1:1、温度61.51℃、pH7.23、加酶量3000.06U/g,预测鱼油提取率为87.0％;为便于操作,确定最佳的提取工艺参数为:时间75min、液料比(mL/g)1:1、温度61.5℃、pH7.2、加酶量3000U/g.在最佳条件下,得到的鱼油提取率为86.34％,实际值与预测值基本一致,这表明了响应面法优化得到的最佳工艺参数可信度较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	相朝清		2	1	1.0	1.0